曲靖韭菜花

 

  曲靖韭菜花是云南省著名的特产酱菜之一,出产于云南省的曲靖地区,产销历史悠久。曲靖韭菜花呈黄褐色,有浓郁的韭菜花香味,味道鲜美,甜咸适口,脆嫩无渣,是佐餐开胃佳品。韭菜花的制作是以苤兰丝、韭菜花为主料,制作时,将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化,然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。脆嫩鲜美,甜咸适口,有助于增进食欲它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。早在抗日战争时期,韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地

 

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