西双版纳傣族香竹饭

香竹饭是具有浓郁傣家特征的名吃，把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。香竹为乔本科竹类，杆细如酒杯，内壁粘有一层具有特殊香气的白色竹瓤。煮香竹饭，选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，放在炭火或烤炉内用微火烘烤。食用时，敲打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便粘在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。　看着就非常有食欲。普通每年11月到来年2月间的香竹饭是最好吃的。这种米饭，既方便食用，又方便携带，是傣家人用以待客的主食。