【云南旅行社】云南官方明确：过桥米线汤中心温度应不低于70℃

3月28日，《云南省市场监督管理局关于进一步规范过桥米线经营活动的通知》(以下简称《通知》)正式印发。《通知》明确，自2019年10月1日起，云南将对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管，确保经营主体合规、原料合格可追溯，同时还作出过桥米线“汤中心温度应不低于70℃”等明确规范要求。

过桥米线作为云南特有的一张美食名片，管住、管好经营活动，才能让消费者吃得安全、吃得放心。据通报，云南省市场监督管理局决定将过桥米线经营活动纳入“食品安全风险等级最高的情形”进行归类，并对过桥米线加工过程控制按“冷食类食品制售”食品经营项目实施分类监管。将主营或者兼营过桥米线的食品经营项目归类为“冷食类食品制售”，并在冷食类食品制售项目后以括号标注“主营过桥米线”或“兼营过桥米线”。

《通知》明确，自2019年4月1日起至9月30日止，全省各级市场监管部门要按照分类监管要求对辖区内已取得《食品经营许可证》的过桥米线餐饮服务经营者进行规范，对达到“冷食类食品制售”食品经营项目条件的，要督促经营主体及时变更食品经营项目；对整改后仍达不到“冷食类食品制售”食品经营项目条件的，不得继续从事过桥米线餐饮服务经营活动。自2019年10月1日起，对全省过桥米线餐饮服务经营活动全面实施分类监管。